気づいたら居酒屋

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台湾料理　魯肉飯

ある程度お腹が膨れてきたののですが、
ご飯粒が食べたい！とお願いしたところ、
豚肉そぼろとピリカラ高菜炒めののった
丼の登場です！

台湾屋台料理の定番である、
魯肉飯（ルーロウハン）です。
美味しいですね！

肉の味付けは絶妙です。
なんと言うのでしょう！？日本の調味料では
出ない味です。

高菜炒めは味が分かっているだけに
ホッとする味です。

一緒に、空芯菜にんにく炒めもおねがいしました。
麺物、ご飯物を頼まない人用です。

空芯菜にんにく炒め
美味しいですね！

アジア圏の料理でよく使われる食材です。

紹興酒がすすみます。
もう一本かな！？
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タグ：魯肉飯台湾料理

2009年07月11日 | Comment(0) | TrackBack(0) | アジアエスニック料理 | ページトップへ

台湾料理　マコガレイ唐揚げ

今日もメインの料理です。

「マコガレイ唐揚げのにんにく醤油」です。
この時期のマコガレイは、高級素材で、
夏場の刺身は、絶品です！
しかし大胆にも、唐揚げにしてしまいます。

飾りつけも綺麗ですね。
さらに衣がバリバリで、カラッと揚がっていて美味しい！
こちらの葉っぱは、香菜（シャンツァイ）です。

香采と唐辛子・にんにく風味の醤油で食欲が増しますね！
骨まできちんと揚がっていて、
ここに、魚があったことが嘘のようというくらいに
頭から尻尾まで、綺麗にいただきました。

今日もご馳走様でした！
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タグ：マコガレイ唐揚げ台湾料理

2009年07月10日 | Comment(0) | TrackBack(0) | アジアエスニック料理 | ページトップへ

台湾料理　三杯鶏

今日はメインの料理を紹介します。
「三杯鶏（サンベイジー）」です。
台湾ではポピュラーな料理とのこと。

台湾の友人曰く、
レストランには必ずある料理で、
入ったら誰かが食べているほどなのだそうです。

メニューの解説には、
鶏肉のスパイシー鍋焼きと書いてありました。
バジルの香りがいいスパイシーで美味しいですね！

土鍋と言っていましたが、どお見ても鉄鍋！？
文化の違いでしょうか！？

「三杯」というのは
酒・しょうゆ・砂糖を1杯ずつ入れて、合計で三杯にしたこと。
（味付けしたこと）が由来だそうですが、
実際の作り方は、
「麻油(胡麻油）」「酒」「醤油」のことだそうです。
ちょっと濃い目の味付けがビールや紹興酒に合いますね！
最高のおつまみです。

料理のポイントは、
ねぎ、しょうが、生唐辛子。にんにくなどの
中華料理の基本の香辛料に
「九層塔(バジル）」を加えること。

香が増して、味が引き立ちます。
ご飯が欲しくなる一品です。

鍋底のお焦げも美味しいですね！
本当に焦げているわけではなく、
旨味が固まったものです。

今日もご馳走様でした！
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タグ：三杯鶏台湾料理

2009年07月09日 | Comment(0) | TrackBack(0) | アジアエスニック料理 | ページトップへ

台湾料理緑竹筍

台湾料理で紹興酒と相性のいい料理です。
最初は定番の「腸づめ（香腸）」。

腸づめ自身は甘みがあります。
香辛料の甘さです。
辛いタレに漬けて、長葱スライスをのせて
いっしょにいただきます。

紹興酒にあう、絶品のおつまみです。

さらにもう一品。
「蒸し鶏（白切鶏）」。
蒸しているだけに、アッサリとしているのですが、
肉はほんのりと香草の香がします。
タレにも香草や薬草を使っているのでしょう。
奥深い味わいになっています。

蒸し方も絶品で、鶏の柔らかさ、しなやかさがあり、
ジューシーに仕上がっています。
食べる前から楽しみな一品です。

台湾の味にこだわって調理しているのが伝わってきます。
いっしょにいた、台湾人も唸るほどの味です。
料理の食材は、台湾よりの直輸入とのこと。

そんなことを思いながら、おすすめボードをみると、
みなれない「緑竹筍」の文字を見つけました。

台湾ではポピュラーな食べ物のようです。

こんな感じです（上写真）。
冷し竹の子です。
生でかじれる台湾竹の子だそうです。
竹の子に、台湾のマヨネーズがかかっています。

マヨネーズは、日本のものと比べると、
あっさりとしていて、甘みがある感じです。

それよりも竹の子ですが、
国産に比べるとえぐみがなく、
スィートコーンの様でもあり、梨の様でもあり
不思議な味と食感です。

台湾でも竹の子の王様として知られ、
最高級の食材です。

今日もご馳走様でした！
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タグ：緑竹筍台湾料理

2009年07月08日 | Comment(0) | TrackBack(0) | アジアエスニック料理 | ページトップへ

台湾料理梅園

東京都墨田区にある「梅園」という
台湾料理店に、仲間と行って来ました。

仲間といっても、台湾人７人、日本人２人の計９人。
お店に入るなり、台湾語が飛び交います。
さながら、台湾にいる感じです。
日本の異国を感じた瞬間です。

最初に前菜からチョイスです。
ビールにも紹興酒にも
相性がいい料理がメニューに並んでいます。

一品６８０円の前菜ですが、３品１５７８円。

「あさりとバジル炒め」「豚みみの醤油煮」
「ピータン」でスタートです。

「あさりとバジル炒め」
バジルの香りのいい一品です。
台湾バジルを使っているとのことで、
日本のバジルより香ばしいと言うか、
ワイルドな感じがします。
香りが特徴です。

アサリとバジルの相性がいいですね！
ビールにも紹興酒にもOKです。

バジルというとイタリアンというイメージですが、
台湾でもよく食べられているそうで、
漢字では「九層塔」と書きます。

「豚みみの醤油煮」「ピータン」です。

以前、沖縄料理で「ミミガー」という
豚の耳を使った、
軟骨のコリコリとした食感が特徴の料理を
食べたことがありますが、
それに似た食感で、美味しいですね！

あらためて、沖縄と台湾の距離感が感じられます。

「ピータン」はマッタリとしていて味が濃く、
黄身がトロトロでした。
しばらく眺めていたほどです。

白身の寒天状のプルンとした食感と
黄身のネットリ感が最高の逸品です。

「梅園」はこんな感じのお店です。
明日からも引きつ好き、料理を紹介していきます！

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タグ：台湾料理

2009年07月06日 | Comment(0) | TrackBack(0) | アジアエスニック料理 | ページトップへ

真アジのマリネとヤリイカのフリッター

「真アジのマリネ」です。
オリーブオイルとレモン汁に漬けられ、
くせがなく、美味しくいただけます！

この時期の「アジ」は、脂がのっていて、
抜群の味わいがあります。
マリネでも身は柔らかく、
軽く〆た、刺身のようです。

そんな「マリネ」にも、赤ワインです！

ワインは時期に関係なく美味しいですね！
アジと赤ワイン。
両者とも媚びることなく、
いい相性です！

次は「ヤリイカのフリッター」です。
小さめのヤリイカが衣をまとっています。

レモンを絞っていただきます。
柔らかくてサッパリとした味わいがいいですね！

今日もご馳走様でした！
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タグ：真アジのマリネヤリイカのフリッター

2009年06月26日 | Comment(0) | TrackBack(0) | スペイン・イタリアン | ページトップへ

居酒屋「前田家」

昨日６月２３日オープンの居酒屋「前田家」です。
20人でいっぱいになってしまう
小さな居酒屋です。

店主(家主)はまだ若く、これからが楽しみ！
詳細はまだ分からないので
メニューだけでも、お楽しみ下さい！

カウンターがメインのお店です。

この店一押しの日本酒。
三重県の「作大吟醸」をいただきました。

まろやかで、香りは華やか、
喉越しはいいですね！

やっとオープンにこぎつけたと言ってましたが、
ここからが、スタートです！
頑張って下さい！
ご馳走様でした！
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タグ：居酒屋

2009年06月24日 | Comment(0) | TrackBack(0) | 居酒屋 | ページトップへ

赤れんがの味噌ラーメン

札幌すすき野の新ラーメン横丁「赤れんが」で、
「味噌ラーメン」を食べてきました。
すすき野には「ラーメン横丁」「新ラーメン横丁」とが、
近接して存在しています。
なぜ！「新ラーメン横丁」なのか！？

単に行った事がなかったからです。

さらに、ホテルにあった情報誌に、
「基本を丁寧にし、
正統派ラーメンを提供するのが『赤れんが』の自慢」と
記載されていたのです。

そうなると食べてみたくなる！
正統派ラーメン「味噌ラーメン」です。

美味しい～～！！
じっくりと煮込んがスープにはコクがあって、
コクがありながらもあっさりとしています。

スープと中太のやや縮れ麺とがよく絡むので、
麺とスープを同時に楽しめるラーメンです！
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タグ：赤れんが札幌ラーメン味噌ラーメン

2009年06月20日 | Comment(0) | TrackBack(0) | その他、料理 | ページトップへ

真あじの一夜干し御飯　298円

セブンイレブンでご飯探しです。
良い物を見つけました！
魚好きにはいいご飯だと思います。
「真あじの一夜干し御飯　298円」です。
ミニご飯とのことだったので、
「冷やしたぬきうどん 398円」も一緒に買いました。

ご飯の上に味付きの、おかかと海苔が敷いてあって、
その上に、ほぐした一夜干しのアジがのっています。
そしてごま。

アジとおかか、おかかとごまが見事にマッチしています。
美味しいですね！
見た目以上に量があって、
これだけでお腹一杯になってしまいました。

「冷やしたぬきうどん」は夜食にとっておきます。
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タグ：真あじの一夜干し御飯

2009年06月19日 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今日の昼食 | ページトップへ

期間限定！唐揚げ２個増量中！

今日も、和食れすとらん「天狗」でチョイ飲みです。
健康サワーというカテゴリーにあった、
シークァーサーサワーを注文しました。
飲み過ぎないように健康になろう！

まず「ほうれん草とベーコンのサラダ」から
お願いしました。

カリカリのにんにくチップが乗っています。

ドレッシングが玉ねぎをベースにしたもので、
スッパ甘い感じで、癖になる味です。

今日も期間限定をお願いしました。

「若鶏の唐揚げ和風ソース」です。
【期間限定!唐揚げ2個増量中!】なので、
とことん楽しめそうです！

唐揚げはジューシーで美味しいのですが、
和風ソースが自分にはチョッと･････！

不味いわけではなく、苦手な味です。
ごめんなさい！
しかし鶏の味にひかれて、最後まで頂きました。

今日は〆を決めていたので、
「稲庭風ざるうどん」を注文です。

うどんはコシがあって、しこしこ感がいいですね！
喉越しもよく、〆にもってこいです。

今日もご馳走様でした！
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タグ：若鶏の唐揚げ期間限定

2009年06月18日 | Comment(0) | TrackBack(0) | 居酒屋 | ページトップへ